酥炸百頁豆腐，是少爺們買塩酥雞時
一定會加點的一項
阿娘不太喜喜歡他們吃外面的炸物
除了擔心油品的穩定性
更害怕食材的不新鮮
假藉油炸、胡椒粉、辣椒粉等
重重的調味品掩蓋
所以～
當少爺嘴饞時
阿母只好親自操刀了
食材：雞肉泥、洋蔥末、紅蘿蔔末、芹菜末、百頁豆腐切片
蔥、辣椒
調味品：塩、香蒜粒、香油、豆瓣醬、香菇醬油
作法：雞肉泥、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、芹菜丁拌勻
塩、香蒜粒、香油調味
百頁豆腐鋪上雞肉泥餡料，四邊沾太白粉封口
平底鍋半油煎至兩面金黃（外酥內軟）
淋上醬汁（豆瓣醬十香菇醬油）
這道菜要趁熱吃才可吃到豆腐的酥脆感
百頁豆腐的味道藉著內餡的加持
口感美味升級！
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