連勸女-巧手護廚-

菜脯蛋，一道伴隨我們求學路的食物

阿母每天早上5㸃多就要起床為大哥、二哥準備便當

那時還是初中學制，小學畢業想要再升學，必須經過考試才可

以，因此，學校離家很遠，要通車，而且要趕上6點左右的第一

班車，才來得及上課

4、50年代，大家生活普遍窮困，物質短缺，哥哥們的便當菜乏

善可陳，最常見的是菜脯蛋，一個蛋加了很多的菜脯，美其名是

菜脯蛋，其實是吃菜脯配飯，一份菜脯蛋更是分成2半，大哥一

半，二哥一半

到了我和三哥時，生活寛裕了一些些，菜脯蛋也沒消失，只是變

成一人一個，菜脯不再是主角，蛋和菜脯平起平坐，吃得菜脯也

聞得到蛋香

曾何幾時，菜脯蛋成為某台式餐廳的招牌料理

真的是十年風水輪流轉，彼一時貧踐家庭飽餐的最佳配料

如今卻被富貴人士視為天然的養生食物

食材：菜脯（阿母自製）蔥、蛋

調味品：糖

作法：菜脯先川燙去髒去鹹

        剁碎或用料理機打碎先炒出香氣

        蛋打散加菜脯、蔥末和一點點糖

        平底鍋油熱倒入蛋液煎至兩面金黃

切成4片

 菜脯是傳承阿母的作法

自己處理曝曬完成的

沒有市售蘿蔔乾讓人擔憂的添加物

絕對放心，吃的安心！