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娘家有一大片的山林地
沒有耕種，任憑長成竹林
每到筍季
大家才會意識到
好像還有點用途！
阿母揮刀霍霍，劈哩啪啦地
不到一會功夫
砍下了一牛車的竹筍
回來拔葉整理整理
燙的燙～曬成筍乾／燉腿庫
醃的醃～醃成醬筍／煮鮮魚
筍身、筍尖各有不同處理方式
因為農家的惜物、善用
很多季節農產品
都會善加保存
每到颱風季節
它們全成了寶物
過年時！阿母把筍乾拿來燉肉
筍乾吸飽肉汁的精華
配角變主角，絕對搶手！
食材：豬小腱（小小一顆）、筍乾、梅干菜、蒜頭、青蒜
調味品：醬油、豆腐乳、糖
作法：豬小腱肉泡熱水去除雜質
爆香蒜頭、蒜白
炒香豬小腱丶豆腐乳
醬油拌炒入色，加入水
筍乾丶梅干菜沸水煮去酸味丶鹹味（可試吃是否去除）
取出洗淨加入肉中悶煮至喜歡的軟度
裝盤蒜綠增加風味
煮這道料理時，我會一部分的小腱不切（整顆）
下酒時，可當小菜食用
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