冬天是蘿蔔的産季，利用季節的特性，變換一些料理
趁著阿母來訪時，請教於快要失傳的技藝（炊糕）
早期的農業社會，幾乎家家戶戶的媽媽
任何的糕、粿都難道不倒他們，我的阿母，更是個中翹楚
今天就小試身手，來個最簡單的＂菜頭糕＂
食材：在來米粉1包、白蘿蔔2一3斤、塩酌量
白蘿蔔刨皮切成細丁
放入果汁機打成泥
放入果汁機打成泥
放進鍋中加水800cc煮熟塩調味
在來米粉6ooCC水調勻倒入煮熟的蘿蔔泥持續攪拌拌成芡狀
蒸籠預熱鋪上布巾（濕潤）待布巾熱時才可倒入蘿蔔泥米漿、記得留氣孔、讓蒸氣
對流，預熱布巾動作避免黏底
倒入蒸籠
蒸約40一1小時
待涼成型
蘿蔔糕的料理可以多種變化、煎、煮丶炒丶炸各有風味
早餐、宵夜都適合！
文章標籤
全站熱搜
肉類 (6)
蔬食的我這道喜歡~
蘿蔔糕配料只要加上幾樣青菜，就是一份豐盛的正餐了
噢，這一定是好友了 心有靈犀 我們都炊菜頭粿 妳做的比較工夫啦
有時！我會做港式的 兒子要吃把它變成三明治 年輕人比較喜歡
很有心思呢, 一定很好吃. ^^
只要做過1次，你將發現 真的很簡單 又電鍋也很方便！
跟我媽媽做的很像... 方法不同而已~ 相信都是美味 ^^
大綱應該沒有多大差異 只是 配料可能有所變化 部落格
沒有蒸籠，用其他蒸盤可以嗎
電鍋內鍋抹上薄薄的一層油可取代
請問只有電鍋要如何蒸呢？
如果以300g在來米粉比1．5斤蘿蔔的量，放入內鍋的高度，外鍋水約米杯2杯，跳起來後悶15分鐘左右！ 可用筷子揷入觀察若無粉漿，表示熟透了