close
老爺和同事從埔里清境單車上武嶺時
我和妺妺開車殿後當補給車
在接應他們的空檔中
我們沿途玩上去,買上去
每到一個定點
就買一些特產
那時候買了新鮮的當歸、南瓜
太陽日曬的高麗菜乾
低溫烘焙的高麗菜乾
處理好橄欖,里里叩叩的一大堆~
日曬高麗菜乾,對我來說不陌生
小時候阿母常會利用高麗菜產期
量多價跌時
大出手的曬菜乾
阿母的菜乾種類多
白花椰菜、長豆、竹筍、菜脯
每次颱風一來、菜價上揚時
這些菜乾就會密集的出現在餐桌上
食材:豬排骨、高麗菜乾、蔥、蒜、辣椒
調味品:糖、米酒、醬油
作法:高麗菜乾洗凈泡開
排骨煎赤,蒜蓉爆香,加入糖炒溶
熗入醬油上色
鍋邊 淋上少許米酒
水淹排骨,電鍋蒸熟(外鍋一杯水)
加入高麗菜乾(拌入排骨內)
電鍋再蒸(外鍋一杯水)
裝盤、蔥花、辣椒(不加可)提味
在我的印象記憶中
菜乾代表著窮困
農業社會𥚃物質生活的缺乏
每個媽媽必須發揮無中生有
截長補短的本事
曬菜乾幾乎家家戶戶的媽媽
要有的基本功夫!
文章標籤
全站熱搜
留言列表