妹妹己經開始擔心年菜的準備工作！
往年都是他婆婆包攬所有的採買、料理
今年婆婆身體不適，無法再擔此重任
妹妹是上班族、且婆家在南部尾端
距離有點遠、時間有些緊
怕會耽誤祭祖儀式及年夜飯料理
與我商議之下，決定有些食材在台北先處理
回婆家時即可迅速加工完成！
既然買了氣炸鍋，料理時一定要善用它
才不致於辜負了機器的方便性！
所以我們決定把排骨用氣炸鍋先處理好！
食材：排骨（有肉）、白山藥、蒜頭、薑片、青、紅、黃椒
調味品：味噌、糖
作法：排骨加酒攪拌後放入氣炸鍋180oc10分鐘
鍋中爆香薑、蒜後將山藥煎至表皮略焦、加入排骨、味噌水悶煮
煮至排骨入味、加入三椒擺盤（年菜）
這道料理因山藥含有澱粉質、燉煮之後會與味噌水密成稠狀
連同排骨也Q嫩、Q嫩地！
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