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老爺和同事從埔里清境單車上武嶺時

我和妺妺開車殿後當補給車

在接應他們的空檔中

我們沿途玩上去,買上去

每到一個定點

就買一些特產

那時候買了新鮮的當歸、南瓜

太陽日曬的高麗菜乾

低溫烘焙的高麗菜乾

處理好橄欖,里里叩叩的一大堆~

 

日曬高麗菜乾,對我來說不陌生

小時候阿母常會利用高麗菜產期

量多價跌時

大出手的曬菜乾

阿母的菜乾種類多

白花椰菜、長豆、竹筍、菜脯

每次颱風一來、菜價上揚時

這些菜乾就會密集的出現在餐桌上

 

食材:豬排骨、高麗菜乾、蔥、蒜、辣椒

調味品:糖、米酒、醬油

作法:高麗菜乾洗凈泡開

        排骨煎赤,蒜蓉爆香,加入糖炒溶

        熗入醬油上色

        鍋邊 淋上少許米酒

        水淹排骨,電鍋蒸熟(外鍋一杯水)

        加入高麗菜乾(拌入排骨內)

        電鍋再蒸(外鍋一杯水)

        裝盤、蔥花、辣椒(不加可)提味

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在我的印象記憶中

菜乾代表著窮困

農業社會𥚃物質生活的缺乏

每個媽媽必須發揮無中生有

截長補短的本事

曬菜乾幾乎家家戶戶的媽媽

要有的基本功夫!

 

 

 

 

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連勸女-巧手護廚-

連勸女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 周
  • 小時候我家後院有小菜圃,
    除了養雞還有種小黃瓜,絲瓜之類...
    我媽也會將瓜類曬乾當菜餚
    您的文章讓我想起童年美好回憶了.
  • 以前的人惜物又節儉,東西捨不得丟棄
    一定要想辦法延長它的使用期
    曬乾或醃漬是最經濟的方式!

    連勸女 於 2015/08/03 18:19 回覆

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