連勸女-巧手護廚-

老爺和同事從埔里清境單車上武嶺時

我和妺妺開車殿後當補給車

在接應他們的空檔中

我們沿途玩上去，買上去

每到一個定點

就買一些特產

那時候買了新鮮的當歸、南瓜

太陽日曬的高麗菜乾

低溫烘焙的高麗菜乾

處理好橄欖，里里叩叩的一大堆～

日曬高麗菜乾，對我來說不陌生

小時候阿母常會利用高麗菜產期

量多價跌時

大出手的曬菜乾

阿母的菜乾種類多

白花椰菜、長豆、竹筍、菜脯

每次颱風一來、菜價上揚時

這些菜乾就會密集的出現在餐桌上

食材：豬排骨、高麗菜乾、蔥、蒜、辣椒

調味品：糖、米酒、醬油

作法：高麗菜乾洗凈泡開

        排骨煎赤，蒜蓉爆香，加入糖炒溶

        熗入醬油上色

        鍋邊 淋上少許米酒

        水淹排骨，電鍋蒸熟（外鍋一杯水）

        加入高麗菜乾（拌入排骨內）

        電鍋再蒸（外鍋一杯水）

        裝盤、蔥花、辣椒（不加可）提味

在我的印象記憶中

菜乾代表著窮困

農業社會𥚃物質生活的缺乏

每個媽媽必須發揮無中生有

截長補短的本事

曬菜乾幾乎家家戶戶的媽媽

要有的基本功夫！