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菜脯蛋,一道伴隨我們求學路的食物

阿母每天早上5㸃多就要起床為大哥、二哥準備便當

那時還是初中學制,小學畢業想要再升學,必須經過考試才可

以,因此,學校離家很遠,要通車,而且要趕上6點左右的第一

班車,才來得及上課

 

4、50年代,大家生活普遍窮困,物質短缺,哥哥們的便當菜乏

可陳,最常見的是菜脯蛋,一個蛋加了很多的菜脯,美其名是

脯蛋,其實是吃菜脯配飯,一份菜脯蛋更是分成2半,大哥一

半,二哥一半

 

到了我和三哥時,生活寛裕了一些些,菜脯蛋也沒消失,只是變

成一人一個,菜脯不再是主角,蛋和菜脯平起平坐,吃得菜脯也

得到蛋香

 

曾何幾時,菜脯蛋成為某台式餐廳的招牌料理

真的是十年風水輪流轉,彼一時貧踐家庭飽餐的最佳配料

如今卻被富貴人士視為天然的養生食物

 

食材:菜脯(阿母自製)蔥、蛋

調味品:糖

作法:菜脯先川燙去髒去鹹

        剁碎或用料理機打碎先炒出香氣

        蛋打散加菜脯、蔥末和一點點糖

        平底鍋油熱倒入蛋液煎至兩面金黃

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切成4片

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 菜脯是傳承阿母的作法

自己處理曝曬完成的

沒有市售蘿蔔乾讓人擔憂的添加物

絕對放心,吃的安心!

 

 

 

 

 

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連勸女-巧手護廚-

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