鹹豬肉的醃製沒有想像中的困難?
市售有各種標榜
很多強調獨門配方
端看每個人對口味的接受選擇!
我對料理的烹調一向強調
簡單、原味
所以!醃製鹹豬肉也是!
食材:五花肉(肥、瘦自己喜歡)蒜頭
調味品:酒、塩、黑胡椒粉
作法:豬肉洗淨吊乾水份
抹上酒按摩
蒜頭切碎或打成泥和上黑胡椒、塩
抹上五花肉密封,𣲙箱冷藏一星期~10天
依食用量切適當大小冷凍,料理時取出一塊
我們過年習俗𥚃都必須準備牲禮敬拜,常常因為數量多付
而擔心怎麼準備及消化,通常我的作法,會醃製幾條5花肉,不管是要當牲禮
或是塔配其他食材成為年菜
就算是一時無法全部料理完,也不用擔心保存及新鮮風味的改變
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