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最近在格子𥚃常看到塩麴料理

霧煞煞地~搞不清楚塩麴是什麼?

厚顏請教格主

承蒙熱心解說

此物乃日本尋常百姓家

古早的調味醬料

利用米麴(塩糀)塩、水發酵而成

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食材:豬肋排、薑、蒜

調味品:醃料

        (塩麴、鰹魚醬油、胡椒粉、味醂

           米酒、薑、蒜)

作法:豬肋排走水(溫水浸泡出泡沫浮出物)

        沖水洗淨擦乾水分放入醃料中

          (時間愈久愈入味)

        電鍋外鍋1杯水蒸熟,醃料一起放入

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蘆筍燙熟後冰鎮

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仔細研究塩糀形狀

很像小時候阿母釀酒的材料之一

改天回娘家再和阿母比對

看看是否同為一物!

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連勸女-巧手護廚-

連勸女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • evehuanghsia
  • 還不知道這簡簡單的鹽麴料理
    這道豬肋排看來清爽不膩
    感謝分享
    +1
  • 清蒸的爽口不膩
    油炸或烤的
    唉呀!香氣逼人呢!

    連勸女 於 2014/08/09 22:15 回覆

  • 周
  • 我也是第一次耳聞鹽麴料理,
    一定很美味
  • 比我想像中的好吃太多了!

    連勸女 於 2014/08/09 22:17 回覆

  • Echo Lien
  • 真的好好吃喔!!
    改天我在家用烤的試看看,順便在配一手的啤酒,真是人生一大樂趣