表妹買了5包旗魚塊,覺得很方便!
興沖沖地煎了旗魚排,
啊!好難吃哦~肉質怎麼硬梆梆的
趕緊討救兵!送來1包請我試煮!
到時只要照本宣科~
依樣畫葫蘆就好了!
食材:蔥、薑、蒜丶辣椒、旗魚、玉米粉
調味品:干貝醬油、糖、烏醋、味醂、米酒
作法:旗魚塊切柳條狀泡米酒
魚柳裹上玉米粉滾水略燙
泡入冰水中
蔥絲、薑絲、辣椒絲鋪底、擺上魚柳
淋上醬汁(干貝醬油、糖、烏醋、味醂、蒜末)
食材:瓠(胡)瓜、旗魚、紅蘿蔔、香菜根丶蒜
調味品:干貝醬油、糖、烏醋、味醂、米酒
作法:胡爪刨片切絲,只取外層綠色部分
紅蘿蔔絲丶瓠仔瓜絲
川燙滾即撈起泡冰水(色凙佳、口感優)
旗魚塊切成柳條狀泡米酒
魚柳裹上玉米粉滾水略燙
泡入冰水中
擺盤淋上醬汁(干貝醬油、糖丶味醂丶烏醋、蒜末)
撒上香根末
第一次煮旗魚,和表妺的情況一樣~
硬梆梆!
世上怎麼有這麼難吃的魚
後來!請教魚販
才知!機關藏在庫房𥚃~
旗魚是不能抹"塩"
否則肉質會變硬
到底是啥原因我也不知?
果然改變方法之後
軟軟、QQ的旗魚柳條
重出江湖了~
文章標籤
全站熱搜
留言列表