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表妹買了5包旗魚塊,覺得很方便!

興沖沖地煎了旗魚排,

啊!好難吃哦~肉質怎麼硬梆梆的

趕緊討救兵!送來1包請我試煮!

到時只要照本宣科~

依樣畫葫蘆就好了!

 

食材:蔥、薑、蒜丶辣椒、旗魚、玉米粉

調味品:干貝醬油、糖、烏醋、味醂、米酒

作法:旗魚塊切柳條狀泡米酒

        魚柳裹上玉米粉滾水略燙

        泡入冰水中

       蔥絲、薑絲、辣椒絲鋪底、擺上魚柳

       淋上醬汁(干貝醬油、糖、烏醋、味醂、蒜末)

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食材:瓠(胡)瓜、旗魚、紅蘿蔔、香菜根丶蒜

調味品:干貝醬油、糖、烏醋、味醂、米酒

作法:胡爪刨片切絲,只取外層綠色部分

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紅蘿蔔絲丶瓠仔瓜絲

川燙滾即撈起泡冰水(色凙佳、口感優)

旗魚塊切成柳條狀泡米酒

魚柳裹上玉米粉滾水略燙

泡入冰水中

擺盤淋上醬汁(干貝醬油、糖丶味醂丶烏醋、蒜末)

撒上香根末

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第一次煮旗魚,和表妺的情況一樣~

  硬梆梆! 

世上怎麼有這麼難吃的魚

後來!請教魚販

才知!機關藏在庫房𥚃~

旗魚是不能抹"

否則肉質會變硬

到底是啥原因我也不知?

果然改變方法之後

軟軟、QQ的旗魚柳條

重出江湖了~

 

 

 

   

 

  

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連勸女-巧手護廚-

連勸女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 水瓶小魚
  • 原來旗魚不能抹塩喔
    現在才知呢^^
  • 一般料理魚都很習慣抹上塩巴~
    但是!對旗魚是死穴
    一抺就"硬"脾氣上身了

    連勸女 於 2014/05/23 19:49 回覆

  • jy
  • 感覺不難做哩~~感恩分享~
  • 簡單做丶又好吃~
    花少少、大享受!

    連勸女 於 2014/05/23 19:50 回覆

  • A-shu
  • 推~
    每次我想不出把戲時 都到你這來取經ㄟ
    哈哈哈 太實用啦
  • 原來!我還有"救急"功能耶~

    連勸女 於 2014/05/23 19:51 回覆

  • 不浦夜的夜貓
  • 我也沒處理過旗魚,第一次知道原來不能摸鹽
    不然一般上都抹鹽,上粉了
  • 我也是經驗談~
    真正原因是什麼也不知!

    連勸女 於 2014/05/23 23:51 回覆

  • Chia
  • 我以為所有的魚,都要先抹鹽,哈哈~
  • 一般習慣都如此!

    連勸女 於 2014/05/25 00:50 回覆

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